Er war noch nie bei Ikea essen und sucht nach der perfekt gekochten Karotte: Der dänische Spitzenkoch René Redzepi verfeinert und entglobalisiert die skandinavische Küche. Bevor man mit René Redzepi sprechen kann, muss man ihn und sein Restaurant erst einmal finden. Das "Noma" liegt direkt am Wasser ziemlich versteckt in einem unscheinbaren Lagerhaus im Kopenhagener Stadtteil Christianshavn, und wäre das Lokal nicht so bekannt, die meisten würden es wohl übersehen.
Drinnen herrscht reger Betrieb. Der Chefkoch hat nicht viel Zeit. Das Interview findet deshalb im Stehen statt - und bei Welt Online.
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